全粒粉64％の自家製食パンを作ってみました！

なんやかんや2ヶ月間くらい家に引きこもってた期間に、
奥様が手作りおやつを特訓するのと並行して、
初の自家製食パン作りにもチャンレジしてまして。

「全粒粉多めのザックリしつつもしっとりしたやつ」というリクエストを出したら、
2ヶ月間の試行錯誤の末、ついに全粒粉64％の食パンが完成しました。やった！
てことで、2020年春の我が家の定番食パンその１が決定しました。

というわけで、以下そんな作り方レシピ。

全粒粉64％の自家製食パン（1.5斤）の作り方・レシピ

材料

• 強力粉（全粒粉） 270g
• 強力粉（普通の） 150g
• 粗糖 30g
• はちみつ 10g
• 塩 7g
• スキムミルク 12g
• 水 290g
• イースト 6g
• バター（常温） 30g
• バター（型に塗る用） 6〜10g

作り方の手順

1. 生地をしっかり手で捏ねる（20分）
2. 一次発酵（30度で60分）
3. ガス抜きして３等分に分ける
4. 丸め直してラップをしてベンチタイム（20分）
5. 生地を麺棒で伸ばして畳んで丸めて最後はつまんで閉じる×3個分
6. バターを塗った型に綴じ目を下にした生地を入れる（端→端→真ん中の順に）
7. 濡れ布巾をかけて二次発酵（40度で35〜40分）
8. 200度に予熱したオーブンで30分焼く（8〜9分後にアルミホイルを乗せる）

焼きたてを切ってみます！

ほっかぁ〜。
冷めると生地がもうちょっとむぎゅっと詰まった感じになります。

とりあえず熱々の焼きたてを食べる！
うまい！

フルーツサンドにしたり、

フレンチトーストにしたり。最高。

まとめ

いやいや、家で美味しい焼きたての食パンが食べられる日が来るとは！

ちなみにこれは2020年5月バージョンなので、また変わっていくのかも。
子供用には全粒粉33％の方がウケがいいです。
もちろん普通に全粒粉なしのもめちゃウマでした。