パスタマシーンで生パスタ作りに挑戦してみました！（生麺の作り方レシピ・粉と卵の配合比率）
2026-10-26 — Update: 2026-10-26
奥様がお友達から突然パスタマシーンを借りてきまして。
例のグルグルとハンドルを回すと生地が伸びて、
最後は麺状にカットされて自家製麺ができる！ってやつね。
普段、家で生パスタを作る時は麺棒と包丁の手切りなので、
ほっそい生麺を作るのが難しくて（毎度フェットチーネ的になる）。
でもマシンさえあれば！ってことで作ってみました！
麺の材料(3人分)
- セモリナ粉 150g
- 卵1個+水(卵と水を合わせて75〜85g)
- オリーブオイル 小さじ1.5
- 塩 2つまみ
作り方
- 材料をすべてボウルに入れ、混ぜて一塊にする。
- ラップに包み、30分以上休ませる。
- 生地をパスタマシンにかけて伸ばし、好みの太さに切る。
粉100gに対して卵1個が目安。
今回は３人分作ろうと思って粉150gにしたんだけど、
卵1個半と中途半端になっちゃうので、卵1個に水を足して合計75〜85gにしてます。
生地の材料をまとめて混ぜて寝かして。
それを伸ばしていきます。
ある程度薄くなったところでパスタマシーンに入れます。
２〜３回くらい繰り返すとどんどん伸びて薄くなる！
すごい！
こんなもんか？
続いてギザギザの刃がついてる方へ。
いよいよカット。
おぉ〜！思ったよりもちゃんと切れる。
今回は細麺を作る方でやってみました。
できた、自家製生パスタ。
これを使ってネギ塩レモンパスタを作ります！
ミートソースとかクリーム系の方が生パスタには合う気がするんだけど、
普通に大好物的な味付けでやってみます。
ネギ塩レモンパスタの材料(3人分)
- 生パスタ(上記) 3人分
- 鶏もも肉 １枚
- ネギ ２本
- ニンニク 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩・コショウ 少々
- レモン たっぷり
ネギ塩レモンパスタの作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、鶏肉、ネギを炒める
- 塩コショウで軽く味をつける
- 塩を入れた鍋で生パスタを茹でる（２〜３分様子見ながら）
- 茹でたパスタを加えて混ぜる
- 最後にレモンをたっぷり絞って混ぜたら完成
いつもの乾麺ならワンパンで作ることも多いけど、
今回はバシッと塩を効かせて別茹でで。
できたー！
うまい！
けど、なんか、チキンラーメンみたいな味がするな、、、。
やっぱりもっとコッテリソースのにした方が良かったかな。
前日、奥様はフェットチーネにしたみたいで、
細麺も試してみたいってことで、今回は細麺にしたのでした。
いや、これ自家製生パスタ、すっごくいいよ！
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