大葉ジェノベーゼパスタを作ってみました！作り方・レシピ

大葉が大量にあったのでこれは早いところ消費したい！
ってことで、大葉ジェノベーゼパスタを作ってみました。
バジルとはまた一味違った風味でこれも美味しいですよね〜。

バジルのジェノベーゼソースとか、冷製ジェノベーゼパスタは以前に書いたので、
今回は温かい大葉ジェノベーゼパスタの作り方。

大葉ジェノベーゼパスタの作り方・レシピ

材料（2〜3人分）

• 大葉　たっぷり（40〜50g）サイズによるけど40〜100枚くらい
• バジル　1パック
• くるみ　10粒くらい
• パルミジャーノ　たっぷり
• オリーブオイル　たっぷり
• にんにく　2かけ
• 長芋　1パック（200g〜250gくらい）
• 塩　適量
• パスタ（1.4mm）　160g

作り方

1. フライパンにオリーブオイルとにんにくの薄切りと長芋を入れ、弱火でじっくり焼く
2. 別鍋でパスタ用のお湯が沸いたら大葉とバジルをさっと10秒茹でて氷水に取って、その後パスタを茹でる
3. 冷やしておいた計量カップに大葉・バジル・くるみ・パルミジャーノ・にんにく・オイルを入れ、バーミックスで撹拌してソースにする（塩は控えめに）
4. フライパンの火は消して、ジェノベーゼソース・パスタを入れて和える
5. 器に盛り、パルミジャーノ、オリーブオイル、黒胡椒で仕上げる

大葉とバジル合わせて60gくらいかな。わっさ〜っとたっぷり。
今回は大葉がけっこう硬めというかしっかり育ちのやつだったので、
先に湯通してからソースにしました。色も鮮やかになるしね。

茹で上がった麺とソースを合わせてぐわーっと混ぜるだけ。

完成！うまい！

今回は長芋でやったけど、これジャガイモでも美味しいですよね〜。
むしろジェノベーゼはジャガイモのイメージかな。
ジェノベーゼは油が多めですからね、
長芋の方が多少は軽めでヘルシーな仕上がりになる、かも。