自家製・冷凍汁物ミックスの作り方（だしの素不要）
自炊のコツは、どうやって「手数を減らして質を上げるか」ですよね。
しかも健康面とかも意識し始めると、タンパク質とかも確保したい〜みたいな。
でも、忙しいのにイチから出汁を取って具材を切るのはめんどくさい！
ってことで、最近やってる自家製の冷凍汁物ミックス。
だしの素いらず、栄養も美味しさもバッチリ、しかも簡単。
今回のはちょっと高タンパクな冷凍汁物ミックスです。
自家製・冷凍汁物ミックスの作り方
材料（約10食分）
- えのき：2袋
- ねぎ：1束（細めの4〜5本）
- 油揚げ：たっぷり（正方形のなら10枚、大判なら2枚）
- 無添加 煮干し粉末：大さじ5
- 粉末真昆布：大さじ1
- 鰹節パック：小袋3〜5袋
キノコは冷凍すると細胞が破壊されて旨みアップ。
煮干しはそのまま食べちゃえる粉末でカルシウムとタンパク質も摂れるし、
鰹節もそのまま食べちゃえるパックの細かいやつで。
作り方・手順
- 油揚げに熱湯をかけて、キッチンペーパーで水気と油をギュッと絞る
- 油揚げ、えのき、細ねぎを細かく切る（切り方はお好みで）
- ジップロックに全ての具材と粉末だしを入れ、袋を閉じてシャカシャカ振る
- 袋を平らにして冷凍（1時間後くらいに一回ほぐすとパラパラになる）
こんな感じで冷凍してます。
食べ方
- 小鍋にお湯を沸かす（１人分150ml）
- 沸騰したら冷凍ミックスをひとつかみ〜ふたつかみ入れる
- 2分くらい煮たら火を止めて、味噌または醤油（0.6％分）、乾燥わかめを入れて完成
アレンジ
さらにここに豆腐を足したり、卵を落としたりアレンジも簡単だし、
だしの素を使わなくても、素材の組み合わせだけで超美味しい。
温奴にもいいですね。
ちなみに、キノコを入れると小鍋で煮る必要があるけど、
カップに入れてお湯かけるだけみたいなのがいい場合は、
キノコなしにすればOKですね。
昔は一瞬、乾燥野菜ブームもあったなー、我が家。
気になる塩分の話
我が家は例に漏れず、塩分計算はだいたい0.6％でやることが多いので、
一杯分が味噌なら小さじ1.5強、醤油なら小さじ1って感じですかね。
お店とかで出てくる濃さの半分くらいか？まあまあ薄め。
それにしても、メインとかサラダとかにも塩分を使うとなると、
汁物をきっちり毎食食べたら塩分取りすぎな気がするんだけど、どうなんでしょ？
カリウム（わかめとか緑黄色野菜）と一緒にとか工夫すればOK的な説とか、
あとは具沢山味噌汁とか野菜たっぷりスープをメインにするか、ですかね。
でもまあ一応計算では0.6％調理ならごはん＋メイン＋サラダ＋汁物でも、
大体１日６g台かな〜、って感じです。
まとめ
って感じで、切り刻む手間はちょいあるんだけど、
これ用意してあると日々のごはん作りは楽ちんですね。
ただまあ今回のは出汁を全部粉末でやったので、
お澄ましだと濁るし（全然澄ましてない！）、ちょいざらつくので、
その辺が好み分かれるかもしれません。味噌汁ならあんま気にならない。
でも、この後にちゃんと正規の手順で出汁をとったやつ飲むと、
めっちゃくちゃ美味しい〜！！！ってなるので、結果２倍楽しめます。
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