よく使う「料理の塩分」計算方法の覚書（総重量×塩分％：塩0.6%・醤油3.75%・味噌5%）
ホットクックを使うようになってから、料理の塩分を計算するようになったんだけど、
この辺はたぶんホットクック愛用してる人は結構みんなやってるのかなーっと。
特に勝間和代さんのロジカルクッキング的なやつが好きな人とか。
普通にフライパンとか鍋で料理する時は味見すればすむけど、
なんせホットクックは調理はほっとけるけど、途中で味見して調整ができない！
ので、最初にある程度「好み」に近いところの味付けをする必要があるわけで。
我が家も料理（に限らずお菓子作り・パン作り・コーヒー淹れる時）は、
計量と計算をしっかりやって微調整を繰り返して好みを探るタイプなので、
計算式をよく使うんですよねぇ。
ってことで、以下に我が家のメモ用の塩分計算式を。
よく使う「料理の塩分」計算方法の覚書
総重量×塩分
- 塩：0.6%
- 醤油：3.75%
- 味噌：5%
よく使うやつね。我が家も例に漏れず0.6％を基準にしてます。
外食だと１％とかしっかり目かなーって気がするけど、
家ではそんなに濃い味を求めてないので、0.6％で十分。
この辺は料理というか素材によっても変わるし、
なんならその日の体調とか気分とかでも変わるので、
大体自分の好みを大きく外さない基準がこれ、ってだけの話。
ていうか数値知らなくても味見すれば分かることだしね。
塩ひとつまみは0.5g
ちなみに、ワタクシ独自の「塩ひとつまみは0.5g」です。
右手の人差し指と親指でガツッとマルドンの塩をつまむと、
ほぼほぼ大体いつでも約0.5gなのです（一般的にはこれは塩少々ってやつだけど）。
100gの具材に対して塩ひとつまみでとりあえず控えめに決まる。分かりやすい。
ほんとのひとつまみ（指３本）だと、1gくらいなんだけど、
これは毎回ブレが生じるので使わないことにしてます。
２本指の方がブレが少ない。
醤油大さじ１＝塩小さじ1/2
そして一番よく使う便利なパターン。
醤油大さじ１は、塩小さじ1/2とだいたい塩分量が同じ。
全体量500gの煮物とか汁物を作るときに、
醤油味なら大さじ１、塩味なら小さじ1/2でOK。
うちは３人分のスープを作ることが多いんだけど、
大体いつも「水分＋具材＝500g、醤油大さじ１（or塩小さじ1/2）」のパターン。
味噌汁なら醤油の約1.5倍で、大さじ1＋大さじ1/2。
（味噌の場合は厳密に量るのめんどくさいので大体な感じね）
これ絶賛愛用中。
まとめ
塩分なんて計算してもしなくても料理は作れるけど、
とりあえず自分の好みの塩加減を知ってれば、
総重量の何パーセント、みたいな感じでね、レシピも要らないし便利。
そして今回ちょっと濃いなとか薄いなってなったら、
次は0.7%にしてみようかな0.5％にしてみようかなって微調整も簡単。
そんなわけで結局のところめんどくさい計算した方がめんどくさくないわけですな。
ま、家で自分で食べるご飯なんでね、自分が美味しければそれでよし！
っていう話ですね。
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