アナエロビックなコーヒー焙煎。エクアドルといえばシドラとティピカメホラード

今日はコーヒー焙煎デー。
お盆休みの関係で、生豆がちょっと多めにどさっと届きました。
今週と来週と再来週くらいまでの焙煎分。

今回はアナエロビックファーメンテーションとかサーマルショックとか、
特殊発酵系を多めに買いました。
いつもはトラディショナルなウォッシュかナチュラルが好みだけど、
たまに派手なやつにもいきたくなります。

この辺、コーヒーに詳しくない人が読んだら、
なんの呪文だよ？って感じかもしれませんが、
コーヒー生豆が出来上がる途中の精製処理方法の話です。

というわけで、今週は、
エクアドル ビンカ農園 シドラ アナエロビックナチュラルと、
エクアドル エリザ農園 ティピカメホラード アナエロビックウォッシュ。

シドラもティピカメホラードもエクアドルといえばの美味しい品種。
ただでさえ美味しいのにアナエロ発酵でそれはそれは。
どっちもちょっとお高い（仕入れ値でデイリーラインの３倍くらいする）けど、
美味しいものは高いのです（その逆はそうでない場合もある）。

てなわけでまずはいつも通りの焙煎。

美味しく焼けたかな〜。
100gの生豆を焙煎して出来上がりが89g。
コーヒー生豆は乾燥させてあるとはいえ水分が10〜12%含まれてるので、
焙煎するとその水分が蒸発して軽くなるわけですね。
今回はウエイトロス11％。まあまあ攻めた浅煎り。

ここからしばしエイジングして美味しくなる飲み頃まで待つわけです。
これがまた楽しみなわけですね〜。

おやつは今日もクロワッサン。
これは大須ベーカリーのやつ。
うまい！

我が子はゲームに夢中です。
普段なら「クロワッサン？食べたい！ちょっとちょうだい！」ってなるのに、
今日は集中しすぎて完全に気付いてないようです。